44 совета от Джейми Оливера, которые сделают из вас отличного шеф-повара

18.02.2018 06:51

Английский повар, ресторатор, телеведущий, популяризатор домашней кулинарии и здорового питания не только в Англии, но и во всем мире - Джеймс Тревор Оливер, известный в широких кругах как Джейми Оливер, поделился секретами удачных и вкусных блюд. Благодаря его советам, каждый желающий может проявить себя истинным кулинаром и профи кухонного дела!
1. Когда лепишь котлеты, постоянно смачивай руки водой, чтобы сырое мясо не прилипало к ладоням. 2. Если ты не можешь найти какой-нибудь ингредиент, опусти его или замени. Всё равно будет вкусно! 3. Вкус анчоусов в пасте не чувствуется. 4.

5. Чтобы очистить гранат, разрежь его пополам и выбей зерна. 6.Чтобы паста не стала сухой и липкой, всегда оставляй немного воды, когда сливаешь из кастрюли с макаронами. 7. Жирный копченый бекон, положенный сверху на рыбу, придаст ей приятный аромат. 8. Чтобы убрать лишнюю влагу из картофеля, слей воду и накрой кастрюлю полотенцем или газетой, которые и впитают в себя лишнюю жидкость. 9.
10. Чтоб выдавить из лайма больше сока, предварительно раскатай его по столу, немного надавливая. 11. Чтобы легко и быстро удалить косточки из оливок, раздави их на столе дном миски. 12. Чтобы травы отдали больше аромата и сока, раздави их в ступке и сбрызни оливковым маслом. 13.
14.Ядра косточек абрикоса придадут салату вкус амаретто. 15.Лимон ошпаривают и очень острым ножом срезают с него цедру в виде спиральной ленты. 16.Лимонную цедру с распаренного лимона нужно натереть на терке с самой мелкой решеткой. 17.
18. Лимонную цедру старайтесь срезать как можно тоньше маленьким острым ножом, избегая захвата белого подкоркового слоя. 19. Макароны можно легко поломать, завернув их в полотенце. 20. Добавляй в блюда ананас, если тебе необходимо избавиться от излишней жирности. 21.Цукини при жарке лучше мять. 22.Чтобы шоколадный соус стал вкуснее, добавь в него апельсин. 23.Абрикос идеально сочетается с жирным мясом 24. Баклажаны надо готовить на пару всего несколько минут. 25. Бумага хорошо впитывает лишний жир из курицы. 26. Молодую свеклу вари в соленой воде. 27. Не надо класть много углей в гриль — лучше положить угли на один край и постепенно перекладывать продукты, чтобы они не слишком обуглились. 28. Картофель для салата необходимо резать горячим 29. При жарке мяса всыпь столовую ложку муки — это для того чтобы мясо покрылось хрустящей корочкой. 30. При приготовлении рыбы не надо смазывать сковороду маслом, надо натирать саму рыбу. 31. Смесью крабового мяса с соком грейпфрута можно намазывать тосты, а также добавлять ее к макаронам. 32. Цедра расщепит молоко и соус получится как бы творожным. 33. Зелень нужно перемешивать с картошкой только перед самой подачей. 34. Чтобы с помощью одного лишь ножа получить чесночную массу, подави мелко нарезанный чеснок ножом и не забудь добавить соль, которая послужит как хороший абсорбент. 35. Чтобы быстро сделать вкусную заправку, смещай щавель и фенхель с соком лимона. 36. Массу из яиц, сахара и сока надо взбивать над кипящей водой. 37. Лимонная цедра хорошо сочетается с шоколадом 38.Мяту лучше добавить в начале жарки. 39. Чтобы перец чили потерял свою жгучесть, промой его в большом количестве воды и очисти от зерен. 40. Чтобы при жарке лука избежать неприятного запаха, добавь соль и жарь его на медленном огне. 41.Чтобы при жарке на гриле рыба не прилипала к решетке, надо натереть рыбу солью заранее, соль впитает лишнюю влагу, из-за которой рыба прилипает к грилю. 42. Уксус помогает вывести из оливок лишнюю соль 43. Вермут придаст рису для ризотто необычный вкус. 44. Чтобы подогреть мёд, банку с ним надо поставить в миску с горячей водой.

Источник