Когда хочется испечь самый лучший торт «Наполеон», простой рецепт всегда в приоритете. Десерт собственного приготовления на порядок превосходит покупные аналоги, его состав подбирается исходя из индивидуальных предпочтений, благодаря чему итог сполна оправдывает ожидания.
Закусочный торт «Наполеон» из готовых коржей
Кроме изумительного десерта можно сделать закусочный торт из коржей «Наполеон», подготовив сразу двойную порцию последних. При желании можно вовсе ограничиться коржами из готового слоеного теста, подрумянив раскатанные пласты предварительно на противне. Консервы в начинке можно заменить грибной поджаркой.
Ингредиенты:
- коржи для торта «Наполеон» – 5 шт.;
- консервы – 1 банка;
- лук зеленый – 1 пучок;
- яйцо – 4 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- сливочный сыр – 250 г;
- майонез – 100 г;
- соль, зелень.
Приготовление
- Выпекают коржи, остужают.
- Разминают консервы вилкой.
- Натирают на терке морковь, смешивают с чесноком, солью и майонезом.
- Измельчают яйца, подсаливают, приправляют майонезом.
- Укладывают коржи друг на друга, смазывая майонезом и поочередно рыбной массой, морковью, яйцами и снова рыбой.
- Дают закуске пропитаться, обмазывают сыром, украшают крошкой и зеленым луком.
Как испечь торт «Наполеон»?
Приготовленный торт «Наполеон» своими руками получится идеальным, если следовать установленным требованиям техники и знать определенные базовые нюансы рецептов.
- Главная задача, выполнение которой определяет результат, – приготовление правильных коржей для торта «Наполеон», которые должны быть слоистыми, нежными, слегка хрустящими, идеально гармонирующими с пропиткой.
- Начинка для торта «Наполеон» определяется выбранным рецептом и может быть кремом на заварной основе или сгущенке с маслом, пропиткой из сметаны, сливок или белков.
- Самый лучший торт «Наполеон», – где простой рецепт выверен до мелочей, а его реализация осуществляется без значительных отступлений и с любовью.
Коржи для торта «Наполеон»
Правильно замешанное тесто для торта «Наполеон» великолепно раскатывается, быстро выпекается, получается слоеным по структуре и идеально сочетается практически с любым кремом. Масло с мукой можно превратить в крошку при помощи кухонного комбайна или натереть в муку замороженный продукт и растереть быстро руками.
Ингредиенты:
- масло – 200 г;
- мука – 350 г;
- яйцо – 1 шт.;
- вода ледяная – 80 мл;
- водка или коньяк – 2 ст. ложки;
- уксус – 0,5 ст. ложки;
- соль – 1 щепотка.
Приготовление
- Смешивают яйцо с солью, водой, уксусом.
- Масло нарезают кубиками, выкладывают на стол к просеянной муке и рубят массу при помощи большого ножа в крошку.
- В крошку выливают жидкую смесь, замешивают тесто.
- Разделяют ком на 10-12 порций, охлаждают под пленкой в течение 1-1,5 ч.
- Раскатывают каждую порцию на пергаменте, выпекают коржи по 5-7 мин. при 200°С.
Крем для торта «Наполеон» – классический рецепт
Насладиться классикой удастся, приготовив наряду с традиционными коржами заварной крем для торта «Наполеон». Калорийность пропитки, как и ее сладость, легко корректировать, уменьшив порцию добавляемого сливочного масла и сахара. Вместо муки можно использовать крахмал, а взбитое масло смешивать с уже остывшим кремом.
Ингредиенты:
- молоко – 0,5 л;
- яйца – 4 шт.;
- сахар – 200 г;
- мука – 2 ст. ложки;
- масло – 150 г;
- ванилин или ванильный сахар.
Приготовление
- Соединяют яйца с сахаром, ванилином и мукой.
- Вливают в смесь молоко, нагревают ее при постоянном помешивании до кипения и загустения.
- Вмешивают в классический крем для торта «Наполеон» сливочное масло, накрывают пленкой в контакт и дают полностью остыть.
Торт «Наполеон» по ГОСТу СССР – рецепт
Всегда получается самый лучший торт «Наполеон», простой рецепт которого определен ГОСТом. Ничто не мешает подправить базовую технику на свой вкус, добавив в крем больше или меньше сахара, сливочного масла. Важно тесто долго не вымешивать, а только собрать крошку в общий ком, благодаря чему сохранится максимальная его слоистость.
Ингредиенты:
- масло – 400 г;
- мука – 600 г и 3 ст. ложки;
- яйцо – 5 шт.;
- вода ледяная – 150 мл;
- коньяк – 3 ст. ложки;
- уксус – 1 ст. ложка;
- молоко – 700 мл;
- сахар – 300 г.
Приготовление
- Смешивают воду, коньяк, уксус и взбитые со щепоткой соли 2 яйца.
- Нарезанное масло (350 г) растирают с мукой (600 г) в крошку.
- К крошке вливают жидкую смесь, замешивают тесто, разделяют на 10-14 порций.
- Раскатывают порции теста на пергаменте, выпекают коржи.
- В молоко добавляют сахар, нагревают, но не кипятят.
- Смешивают яйца с мукой, добавляют 3 половника горячего молока.
- Вливают яичную массу в основную порцию молока, нагревают до загустения, соединяют с маслом, дают остыть.
- Промазывают коржи кремом, обсыпают крошкой из обрезков.
- Оставляют торт «Наполеон» по ГОСТу на 12 ч. для пропитки.
Торт «Наполеон» без выпечки
Приготовить вкуснейший торт «Наполеон» из печенья «Ушки» без выпечки удастся за считанные минуты, особенно, если заранее позаботится о наличии крема. Добавляя сахар в пропитку, следует учитывать исходную сладость используемого печенья и собственные предпочтения. В данном случае как никогда важно дать десерту время на пропитку.
Ингредиенты:
- слоеное печенье – 600 г;
- мука – 4 ст. ложки;
- яйцо – 2 шт.;
- молоко – 800 мл;
- масло – 80 г;
- крахмал – 2 ст. ложки;
- сахар – 100 г;
- ваниль.
Приготовление
- Взбивают яйца и сахар.
- Вмешивают ваниль, муку и крахмал.
- Вливают в основу молоко, нагревают до загустения, вмешивают в крем масло.
- В форму с пленкой выкладывают слоями крем и печенье.
- Посыпают вкусный торт «Наполеон» крошкой сверху, дают десерту пропитаться.
Торт «Наполеон» на сковороде – рецепт
Когда нет возможности воспользоваться духовкой, можно реализовать рецепт торта «Наполеон» в домашних условиях на сковороде. Сочность десерта и качественную пропитку изначально суховатых коржей обеспечит внушительная порция ароматного заварного крема, сладость которого регулируют на свое усмотрение.
Ингредиенты:
- масло – 400 г;
- мука – 550-600 г и 3 ст. ложки;
- яйцо – 7 шт.;
- молоко – 1 л и 250 мл;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- сахар – 100-200 г.
Приготовление
- Взбивают 5 яиц с сахаром.
- Добавляют понемногу 3 ложки муки, а затем молоко.
- Нагревают крем до загустения, вмешав в конце масло, после остывания взбивают.
- В растопленное масло добавляют 1 ст. молока, яйца, разрыхлитель, немного сахара, муку.
- Замешанное тесто разделяют на 24 порции, тонко раскатывают каждую.
- Подрумянивают коржи на сковороде, промазывают кремом, оставляют минимум на 12 ч.