Ученые решили разобрать состав популярной лапши быстрого питания и пришли к неожиданному выводу.
Изучением состава популярной лапши "Доширак" занялись ученые Сибирского Государственного университета науки и технологий имени Решетнева. После того, как были проведены все исследования, ученые пришли к заключению, что этот продукт долгое время незаслуженно относили к вредным для здоровья. Впрочем, специалисты сделали акцент на том, что "Доширак" не вреден, если его не употреблять на постоянной основе.
Основным ингредиентом лапши является пшеничная мука. И хотя обработанная мука несет в себе мало пользы, особой опасности для здоровья тоже не представляет.
"Стоит помнить, что чем больше перерабатывается зерно, тем меньше остается в нем питательных элементов, включая клетчатку и витамины. Старайтесь выбирать продукты из цельнозерновой муки." - напоминает Елена Семиченко - доцент кафедры органической химии и технологии органических веществ.
Сама бульонная смесь состоит из крахмала, соли и пальмового масла. Последнее является не очень полезным продуктом из-за большого содержания насыщенных жиров. Но в приправе оно содержится в малом количестве. Кроме того в составе присутствует сорбат калия (калиевая соль сорбиновой кислоты). Само название пугает потребителей, но не стоит забывать, что сорбиновая и бензойная кислоты - это природные соединения, которые содержатся даже в ягодах. И первая и вторая кислота в составе лапши являются консервантами.
Не должен пугать потребителей и глутамат натрия, который почему-то приобрел плохую репутацию. Любой бифштекс содержит в своем составе больше этого вещества, чем "Доширак".
И последнее, что настораживает людей в составе лапши быстрого приготовления - мальтодекстрин. По сути это вещество, которое получают из кукурузного крахмала и используют даже для изготовления продуктов детского питания.
"В "Дошираке" вещества содержатся в таких мизерных количествах, кто не способны принести вред организму. Тем не менее не забывайте, что такой лапшой постоянно питаться нельзя. Но не из-за псевдо-вредности, а из-за малого содержания питательных элементов, включая белки и жиры."