Будьте всегда
открыты и активны

5 осенних супов

Бывает, что члены семьи уже на пороге, а обед еще не готов. Идеальным решением будет горячая порция крем-супа. При должной сноровке его можно приготовить всего за 30 минут. За основу берем продукты, которые можно довольно быстро отварить — это цветная капуста, брокколи, шампиньоны, зеленая фасоль, а также картофель, порезанный маленькими кусочками. 

Можно также подключить духовку и за 30 минут приготовить сухарики для супа, чтобы сделать его сытнее. И обязательно используем уже готовый овощной бульон.

Крем-суп из цветной капусты

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Большая луковица — 1 шт.
• Маленькие картофелины — 2 шт.
• Цветная капуста — 650 г.
• Жирные сливки — 1/3 стакана
• Овощной бульон 3–4 стакана
• Соль, перец по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Разогреваем масло в сковороде, обжариваем на слабом огне лук до прозрачности (5– 6 минут). Одновременно в кипящую подсоленную воду в кастрюлю отправляем вариться цветную капусту и картофель, порезанный небольшими кусочками (10 минут).

Перекладываем отварную капусту, картофель и приготовленный лук в блендер, добавляем овощной бульон, пюрируем овощи блендером. Бульон советуем подливать по чашке, дабы контролировать консистенцию супа. В конце подливаем сливки, еще раз пюрируем, подогреваем на среднем огне и разливаем по тарелкам.

Совет: очень вкусно в такой суп будет добавить пару зубчиков печеного чеснока на этапе пюрирования либо приправить щепоткой мускатного ореха.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Овощной бульон — 3 стакана
• Мелко нарезанный лук — 1 стакан
• Картофель — 2 стакана
• Сушеный укроп — щепотка
• Мука — 4 ст. л.
• Сливочное масло — 4 ст. л.
• Молоко — 2 стакана
• Соль, перец по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

В сотейнике смешиваем  бульон, лук, морковь, картофель и укроп. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 10–15 минут до мягкости картофеля. Смесь перекладываем в блендер и пюрируем на высокой скорости.

Разогреваем в глубокой сковороде масло, вмешиваем муку, соль и перец. Добавляем молоко в смесь и хорошо размешиваем. Готовим до тех пор, пока смесь не станет густой. Вмешиваем полученную смесь в пюрированный суп, при необходимости еще раз пропускаем в блендере.

Важно: в такой супчик будет очень вкусно добавить тертый сыр и слегка поджаренный бекон — классика.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Сливочное масло — 4 ст. л.
• Брокколи — 700 г
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт
• Мука — 3 ст. л.
• Овощной бульон — 4 стакана
• Жирные сливки — 1/2 стакана
• соль, перец по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Разогреваем в сотейнике сливочное масло, обжариваем на среднем огне лук и морковь (7 минут). В это же время в кастрюле отвариваем брокколи до полуготовности (7 минут). Сливаем воду из брокколи, перекладываем к луку и моркови, добавляем соль, перец и муку. Обжариваем 1 минутку до тех пор, пока мука не зарумянится.

Переливаем в сотейник овощной бульон и варим брокколи до мягкости (около 7 минут). Отправляем все ингредиенты в блендер, измельчаем до однородной консистенции. Суп готов, можно подавать.

Совет: крем-суп из брокколи отличается нежным вкусом, который можно замечательно оттенить, положив в тарелку с ним обжаренные грецкие орешки или сыр с голубой плесенью.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Зеленая стручковая фасоль — 400 г.
• Овощной бульон — 3 стакана
• Картофель — 2 шт.
• Масло — 1/4 стакана
• Чеснок — 2 зубчика
• Сметана — 1/4 стакана
• Укроп щепотка
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Соль, перец по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Фасоль, кусочки картофеля, масло, чеснок и бульон смешиваем в большом сотейнике, доводим до кипения, убавляем температуру и кипятим 20 минут под крышкой на среднем огне. Овощи должны стать мягкими, в конце приправляем солью и перцем.

Перекладываем суп в блендер, пюрируем до однородной консистенции, добавив сметану и лимонный сок.

Важно: добавьте в блендер вместо сметаны половинку авокадо и вы дополнительно обогатите суп нежным вкусом и полезными растительными жирами.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Оливковое масло — 4 ст. л.
• Сливочное масло — 4 ст. л.
• Шампиньоны — 900 г.
• Лук — 3/4 стакана
• Чеснок — 3 зубчика
• Овощной бульон — 1 л
• Жирные сливки — 1/2 стакана
• Травы по вкусу
• Соль, перец по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Оливковое масло разогреваем в глубокой сковороде. В горячее масло вмешиваем сливочное. Добавляем порезанные шампиньоны, обжариваем на среднем огне до тех пор, пока они не станут коричневыми и не отдадут большую часть своей жидкости.

К шампиньонам отправляем лук с чесноком, обжариваем еще минутку. Приправляем солью, травами, добавляем бульон, доводим до кипения и варим 10 минут без крышки. Пюрируем наш суп блендером, затем смешиваем в кастрюле со сливками, солью и перцем. При необходимости подогреваем еще раз.

Важно: можно добавить интригу такому супу, отложив часть обжаренных шампиньонов и добавив их в смесь уже после пюрирования. 

Готовьте с любовью! econet.ru