Как заготовить на зиму баклажаны с чесночком, которые по вкусности будут не хуже шашлыка, и съедаются ещё быстрее? Такую заготовку в магазине не купишь…
Ингредиенты
- 2 кг баклажанов
- 500 г лука
- головка чеснока
- 150 мл воды
- 1,5 ст. л. соли
- 2 ст. л. сахара
- 80 мл уксуса (у нас 9-процентный)
- 2 ч. л. приправы для шашлыка
Приготовление
- Баклажаны помыть, обрезать хвостики, снять кожуру. Очищенные баклажаны сначала разрезаются поперёк крупными дисками толщиной 1-1,5 см.
- Лук нарезается полукольцами, а чеснок – тонкими пластинами. Или измельчи дольки чеснока в прессе.
- В разогретую сковороду наливают растительное масло и на нём обжаривают нарезанные дольки баклажанов с обеих сторон. Потом дольки выкладывают на бумажное полотенце для впитывания излишков жира и остужаются.
- Приготовь маринад. Для этого в воду добавляют соль, сахар, они растворяются и в сладко-солёную воду вливается уксус. Всё доводится до кипения, варится 1 минуту, снимается с огня и остужается до комнатной температуры.
- В большой миске чередуют слои баклажанов, лука и чеснока, каждый слой посыпается приправой для шашлыка. Слои укладываются плотно, даже слегка утрамбовываются.
- Всё заливается остывшим маринадом, прижимается сверху плоской тарелкой с грузом на ней и ставится в холодильник на 12 часов. За это время баклажаны пустят сок, после чего их можно или подать к столу, или закатать в банки на зиму.
- Для консервации простерилизуйте баночки. На их дно уложите лук, на него – баклажаны. Всё заливается тем же маринадом.
- Прикрытые крышками банки стерилизуются в кастрюле с решёткой или с полоттенцем на дне. Стоять в кипятке банки должны 10-15 минут (чем больше банка – тем дорльше, для 0,5 литровой хватает 10 минут).
- Для закаток простерилизуй баночки. На дно каждой стеклянной емкости отправь сначала лук, а затем сами баклажаны. Сверху залей маринадом. Потом банки вынимаются из кипятка, быстро закрываются герметичными крышками, переворачиваются и держатся так до полного остывания.
А потом помещаются в погреб.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?